Jornada sobre cómo mejorar la gestión de los negocios hosteleros
“Gestión e innovación en hostelería”. Este es el nombre de la jornada que ha organizado el lunes 11 de septiembre el Ayuntamiento de Castalla desde la Concejalía de Iniciativa Empresarial y Nuevo Modelo Productivo que dirige Fuensanta López, en colaboración con la iniciativa Castalla Emprende. El encuentro está dirigido a propietarios, gerentes, responsables de restaurantes, bares y cafeterías así como a personal de cocina y de atención al público, aunque estará abierto a todos los interesados. La sesión tendrá lugar en la Casa de la Cultura entre las 16:30 y las 20:00 horas. La asistencia será gratuita y estará limitada al aforo de la sala, previa inscripción en www.emprendeumh.es/castalla/inscripciones.
El evento contará con expertos en el sector que, a través de diversas charlas, guiarán y aconsejarán a los asistentes sobre cómo mejorar la gestión de negocios de restauración. Concretamente, la consultora especializada en hostelería Esther Huélamo impartirá la sesión “Impulsa tu restaurante. Claves en la gestión hostelera”. Durante su intervención, la experta repasará las principales herramientas de gestión y control de un restaurante o cafetería.
Por su parte, la chef y propietaria del restaurante Monastrell, único con Estrella Michelín en Alicante, María José San Román, realizará la charla “Recorridos de éxito: desde la base a la alta restauración”, donde identificará los aspectos clave en la gestión diaria de un restaurante y expondrá cómo buscar la excelencia, sea cual sea el negocio de restauración.
La jornada también contará con una sesión sobre cómo desarrollar platos 5S: saludables, sabrosos, sostenibles, socialmente aceptados y seguros. Esta intervención estará a cargo del catedrático de Tecnología de los Alimentos y vicerrector adjunto de Investigación e Innovación de la UMH, José Ángel Pérez.
Además, durante la jornada el alcalde de Castalla, Antonio Bernabeu, la directora-gerente del Parque Científico UMH, Tonia Salinas, y José Ángel Pérez presentarán el Certamen de Innovación Gastronómica “GastroCastalla”. El objetivo es promover y fomentar la innovación gastronómica en el municipio de Castalla a partir de sus platos e ingredientes tradicionales. El hilo conductor del certamen es el uso de productos de la gastronomía de Castalla y su puesta en valor según la tendencia actual denominada 5S de consumo de alimentos.
Toda la información sobre esta jornada e inscripciones en www.emprendeumh.es/castalla/jornada-gastronomica.
