Gastronomia
Castalla, una població que durant segles es va dedicar majoritàriament a l’agricultura, amb el pas del temps ha anat enriquint la seua variada i rica gastronomia, elaborada principalment amb els productes que donava la terra segons l’època de l’any. Una cuina autòctona reconeguda pel seu plat estrela: el “Gaspatxo”, d’entretinguda elaboració i amb un sabor exquisit. Diversos bars i restaurants de la localitat preparen este plat que és ben conegut en tota la província d’Alacant, els ingredients de la qual són coques àzimes (sense rent) esmollades en xicotets trossos, carn abundant i variada, bolets, caragols, així com tomaca i ceba sofregits i, per a donar-li el sabor que el caracteritza, se li afig una herba aromàtica anomenada “pebrella” (thymus piperella). El degustar uns bons “Gaspatxos” és tot un ritual i un plaer per als paladars; primer s’aboquen sobre una coca de rent cuit sobre les brases d’un forn; acompanyat amb un bon vi negre i “all i oli”; per a acabar amb un tros de coca amb mel i un got de timó silvestre.
A més del “Gaspatxo”, altres plats típics són la “borreta de Bacallar”, el “arròs amb conill”, el “putxero de fassedures” o el “arròs de la muntanya” entre altres.
No hem d’oblidar els excel·lents embotits artesans i carns, així com de la gran varietat de tapes típiques casolanes que es poden degustar en qualsevol bar o restaurant.
Una altra magnífica especialitat de la gastronomia és el pa i també la seua rebosteria artesana. Dolços com els “sequillos”, “pastissets de moniato”, “tonyes”, rotllos d’aiguardent, rotllos de vi, manteg
ades i madalenes d’ametla, es poden comprar en els diversos forns i pastisseries de la ciutat, la majoria amb un forn en la rebotiga.
Dins de la tradició gelatera de la zona, a Castalla també podrà assaborir uns gelats artesans de qualitat. El “mantecat” és un dels sabors més apreciats.
Castalla produïx un magnífic oli d’oliva i un vi excel·lent, la del qual marca és “Castillo de Castalla”, ambdós es poden adquirir en la cooperativa local.
